Out of all the colours, blue is my favourite.

favourite 是形容词 favorite 的英式拼写法，意思是"最喜欢的、最喜爱的"。这个词来自拉丁语 favoritus（受喜爱的），在英语中既可用作形容词也可用作名词，这里作名词使用表示"最喜欢的人或物"。