They chose an intimate hotel in the countryside to celebrate their anniversary.

intimate 是形容词，来自拉丁语 intimus（最内部的），引申为"亲密的、私密的"，形容空间时表示"小而温馨的、适合私人相处的"。这里形容酒店环境私密安静，适合情侣庆祝纪念日。