Many ancient customs are still observed today.

customs 是名词 custom 的复数形式。custom 指"习俗、惯例"，特指某个社会或群体长期形成的传统行为方式。 observed 是动词 observe 的过去分词形式，在句中表示被动。observe 在这里的意思是"遵守、遵循"，指按照传统习俗行事。