If the meeting is cancelled, in that case, we can schedule it for next week.

in 是介词，表示"在...情况下"或"关于"。 that 是指示代词，指代前面提到的"会议取消"这一情况。 case 意思是"情况、事例"。 in that case 是一个固定短语，意思是"那样的话"或"既然如此"，用于承接前文提到的情况。