I also enjoy shopping for shoes, what about you?

what 是疑问代词，在这里用于构成特殊疑问句，询问对方的情况或意见。 about 是介词，表示"关于"，在这里与 what 搭配使用，构成固定表达。 what about you 是固定搭配，意思是"你呢？"，用于询问对方相同的情况或意见。