Personally speaking, I prefer coffee over tea.

personally 是形容词 personal（个人的）的副词形式，意思是"就个人而言"，强调表达的是说话者个人的观点或感受。 speaking 是动词 speak 的现在分词形式，speak 的意思是"说、讲"。现在分词 speaking 在这里与 personally 搭配使用，表示"从...角度来说"。 personally speaking 是一个固定搭配，意思是"就我个人而言"，用于引出说话者个人的观点或偏好。