I can never play jokes on people because I can't keep a straight face.

keep 在这里的意思是"保持"，指维持某种状态或表情。 a 是不定冠词，表示"一个"或"某种"。 straight 本义是"直的"，在这里引申为"严肃的、不笑的"。 face 指"面部、表情"。 keep a straight face 是固定短语，意思是"保持严肃表情/忍住不笑"，常用于形容想开玩笑但自己先忍不住笑出来的情况。