If you keep ignoring your health issues, they will eventually catch up with you.

catch 的基本意思是"抓住、捕捉"，在这里引申为"追上"。 up 表示"向上"或"完全"，在这个短语中表示"完全追上"的意思。 with 表示"伴随、和...一起"，在这里表示"与某人相关"。 catch up with 是一个固定短语，意思是"最终对某人产生负面影响"或"找上某人"，通常指之前忽视的问题最终带来不良后果。