Stress and anxiety are often encountered in adult life.

encountered 是动词 encounter 的过去分词形式，encounter 的意思是"遇到、遭遇"，通常指不期而遇或面对某种情况。在句中表示被动含义，即"被遇到/遭遇"。 adult life 指"成年生活"，即一个人达到法定成年年龄后的生活阶段。