"What are you doing today?" "Oh, just this and that."

this 指代"这个"，that 指代"那个"，都是指示代词。 and 是连词，表示"和"、"以及"。 this and that 是一个固定搭配，字面意思是"这个和那个"，引申为"各种琐事"或"杂七杂八的事情"，用来表示不具体说明的零散活动。