We're playing with fire if we continue with genetic modification of our food.

playing 是动词 play 的现在分词形式，play 的基本意思是"玩耍、游戏"，在这里引申为"冒险做某事"。 with 是介词，表示"用、和...一起"，在这里连接动作和对象。 fire 的意思是"火"，在英语中常用来比喻危险或风险。 playing with fire 是一个固定短语，字面意思是"玩火"，比喻"冒险做危险的事情"。