I like soft fruit, for example, peaches and plums.

for 在这里是介词，表示"为了"或"作为"，在这个短语中用来引出具体的例子。 example 是名词，意思是"例子、范例"。 for example 是一个固定短语，意思是"例如"，用来列举具体事例。