Tofu can be used as a meat substitute in vegetarian recipes.

substitute 是名词，由前缀 sub-（表示“在...之下”或“替代”）和词根 stitute（来自拉丁语 statuere，意为“放置”）组成，字面意思是“放在下面的东西”，引申为“替代品、代替物”。在烹饪中常指用来替代某种食材的其他材料。