To protect the nesting birds, visitors are restricted from accessing the beach during spring.

from 是介词，在这里表示"阻止某人做某事"的意思，常用于 restrict/prevent/stop/prohibit 等动词之后，构成"动词+宾语+from+动名词"的结构，表示"阻止某人做某事"。 在这个句子中，from accessing 表示"禁止进入"，即限制游客进入海滩的行为。