They had all sorts of jewelry for sale.

all 在这里是形容词，表示"全部的、所有的"。 sorts 是名词 sort 的复数形式，sort 意思是"种类、类型"。 of 是介词，表示所属关系或种类关系。 all sorts of 是一个固定短语，意思是"各种各样的、多种多样的"，用来形容种类繁多的事物。