You know that Aragon is a deep valley which is enclosed by two ranges of mountains.

enclosed 是动词 enclose 的过去分词形式，在句中表示被动。enclose 由前缀 en-（表示"使进入某种状态"）和 close（关闭）组成，意思是"包围、环绕"。enclosed 表示"被包围的、被环绕的"。