That restaurant specialises in seafood cuisine.

specialises 是动词 specialise 的第三人称单数形式，由形容词 special（特殊的）加上后缀 -ise（使...化）构成，意思是"专门从事、专攻"。在美式英语中拼写为 specializes。 specialises in 表示"专门经营、专注于"某个特定领域或项目。