I'd leap at the opportunity to work in Japan.

leap 本义是"跳跃"，在这里引申为"迅速抓住、欣然接受"的意思。 at 在这里表示"针对、朝向"，与 leap 搭配使用表示"迅速抓住某个机会"。 leap at 这个短语表示"迫不及待地接受、欣然抓住(机会)"。