That was such an unforgettable experience!

that 是指示代词，在这里指代前文提到或双方都知道的某次经历，相当于中文的"那"或"那个"。 such 是程度副词，用于强调后面的形容词或名词短语，表示"如此"或"这么"的程度。 unforgettable 由前缀 un-（表示否定）和动词 forget（忘记）加上形容词后缀 -able（能够...的）组成，字面意思是"不能被忘记的"，即"难忘的"。