We spent the afternoon gazing at the sparkling, blue sea from the cliff.

sparkling 是动词 sparkle 的现在分词形式，sparkle 的意思是"闪耀、发光"，形容像星星一样闪烁的光芒。 在这里 sparkling 作为形容词使用，描述海水在阳光下波光粼粼、闪闪发亮的样子。