They were slow to adapt to the new technology.

They 是代词，指代前文提到的"他们"。 slow 是形容词，意思是"缓慢的"，在这里描述动作的速度。 to 是不定式符号，与动词 adapt 构成不定式短语 to adapt，表示"去适应"的动作。 slow to adapt 这个短语表示"适应得很慢"，形容对新事物或变化的接受速度缓慢。