Washing dishes by hand uses more water than using a dishwasher.

uses 是动词 use 的第三人称单数现在时形式，表示"使用、消耗"的意思。在这里指"消耗水量"。 use 作为动词时，基本意思是"使用、利用"，在这里特指"消耗（水资源）"。