The colour of the sea was astonishing and the mountains were so magical!

astonishing 是动词 astonish 的现在分词形式，在这里作形容词使用。astonish 由前缀 as-（表示"加强"）和古法语词根 tonir（"雷声"）组成，字面意思是"像雷声一样震撼"，引申为"使惊讶、使震惊"。 astonishing 在这里表示"令人惊叹的"，强调海水的颜色给人带来强烈的视觉冲击和震撼感。