If we plan a picnic, the chances are that it'll rain.

the 是定冠词，在这里特指"野餐这件事"的可能性。 chances 是名词 chance 的复数形式，chance 本义是"机会、可能性"，复数形式 chances 常用来表示"可能性"。 are 是系动词 be 的现在时复数形式，在这里连接主语 chances 和表语 that it'll rain。 the chances are that... 是一个固定表达，意思是"很可能..."或"十有八九..."，用来表示某事发生的概率很高。