Our neighbors play loud music at all hours of the night.

all 是限定词，意思是"全部的、所有"，用来强调所修饰名词的整体范围。 hours 是名词 hour 的复数形式，hour 指"小时"，复数 hours 强调不止一小时。 all hours 字面意思是"所有的小时"，常与介词 at 搭配形成短语 at all hours，形容"不分昼夜、随时"，即深夜、凌晨或几乎任何时候都持续发生的状态。