For instance, sales assistants often roll their eyes at the slower reaction of elderly people.

roll 是动词，意思是"滚动、转动"，在这里指"转动眼球"的动作。 their 是形容词性物主代词，指代"他们的"，在这里指销售助理们自己的眼睛。 eyes 是 eye 的复数形式，意思是"眼睛"。 roll their eyes 是一个固定短语，字面意思是"转动他们的眼睛"，实际表示"翻白眼"这个动作，通常用来表达不耐烦或不屑的情绪。