I enjoy outdoor activities, like hiking, camping, things like that.

things 是名词 thing 的复数形式，指"事物、活动"。 like 在这里是介词，表示"例如、像...这样的"。 that 是指示代词，指代前面提到的"徒步、露营"等户外活动。 things like that 是一个固定表达，意思是"诸如此类的事情"，用于列举后表示还有其他类似的事物。