When you're with your friends, you usually go to roller coasters and things like that.

things 是 thing 的复数形式，thing 是名词，意思是"东西、事物"。 like 在这里是介词，意思是"像...一样"，用于举例说明。 that 是指示代词，指代前面提到的"roller coasters"（过山车）。 things like that 是一个常用短语，意思是"诸如此类的东西"，用来列举相似的事物。