What strikes me most is the way she is dealing with other people.

what 在这里是疑问代词，指代"什么"，用于引导主语从句。 strikes 是动词 strike 的第三人称单数现在时形式，strike 本意是"打击、撞击"，在这里引申为"给...留下深刻印象"。 me 是人称代词 I 的宾格形式，意思是"我"。 what strikes me most 这个短语直译是"最打击/触动我的东西"，引申为"最让我印象深刻的事情"。