Caring for young children can leave little time for intellectually enriching pursuits.

intellectually 是形容词 intellectual 的副词形式，由名词 intellect（智力、才智）加上形容词后缀 -ual 构成 intellectual（智力的、知识的），再加上副词后缀 -ly 构成副词。intellectually 意思是"在智力方面、在知识层面上"。 enriching 是动词 enrich 的现在分词形式，enrich 由前缀 en-（表示"使..."）和 rich（丰富的）组成，意思是"使丰富、充实"。enriching 在这里表示"使人充实、丰富"的。 intellectually enriching 合起来表示"在智力层面使人充实的"，即"充实心智的"。