What strikes me most is the way she is dealing with other people.

what 在这里是关系代词，引导主语从句，指代"最让我印象深刻的事情"。 strikes 是动词 strike 的第三人称单数现在时形式，strike 本意是"击打"，引申为"给...留下深刻印象"。 me 是人称代词 I 的宾格形式，在句中作宾语。 what strikes me 这个短语的意思是"让我印象深刻的是..."，表示某事物给说话者留下了强烈印象。