When it comes to environmental protection, governments should not play games with future generations.

play 在这里是动词，意思是"玩耍、游戏"，但在这个语境中引申为"不认真对待、敷衍了事"。 games 是名词 game 的复数形式，原意是"游戏"，这里引申为"儿戏、不严肃的行为"。 play games with 这个短语在这里的意思是"拿...开玩笑、不认真对待"，指政府不应该在环保问题上敷衍塞责，拿子孙后代的未来当儿戏。