I feel as if you were bubbling over with enthusiasm as never before.

bubbling 是动词 bubble 的现在分词形式，bubble 本意是"冒泡、沸腾"，在这里比喻为"充满活力地表达"。 over 在这里表示"溢出、超过"，暗示情绪高涨到无法抑制的程度。 with 表示伴随状态，在这里引出"热情"这一情绪内容。 bubbling over with 这个短语组合起来，形象地描述"热情满溢、活力四射"的状态，就像液体沸腾冒泡溢出容器一样。