In this recipe, you can substitute oil for butter.

substitute 是动词，意思是"替代、替换"，指用一种东西代替另一种东西。这个词由前缀 sub-（表示"在...之下"或"代替"）和词根 stitute（来自拉丁语 statuere，意为"放置"）组成，字面意思是"放在...的位置"，引申为"替代"。 substitute A for B 这个结构表示"用A来替代B"。