You can substitute oil for butter in this recipe.

substitute 是动词，意思是"代替、替换"。这个词来自拉丁语，由 sub-（表示"在...下面"或"替代"）和 statuere（"放置"）组成，合起来就是"用某物替代另一物"的意思。在这个句子中表示用油来替换黄油。