For the party, we'll need snacks, drinks, that sort of thing.

that 是指示代词，指代前面提到的"零食、饮料"。 sort 是名词，意思是"种类、类别"。 of 是介词，表示所属关系。 thing 是名词，意思是"东西、事物"。 that sort of thing 是一个固定短语，意思是"诸如此类的东西"，用于列举事物后表示还有其他类似的东西。