The deadline remains next Friday. Like I said, there will be no further extensions.

like 在这里是介词，意思是"像...一样"，用于引出比较的对象。 I 是第一人称代词主格形式，意思是"我"。 said 是动词 say 的过去式，意思是"说"。 like I said 是一个固定表达，意思是"正如我所说的"，用于强调之前已经提到过的事情。