I will never forget when I was walking on the beach and all of a sudden this great big dog appears from nowhere running after me.

great 在这里表示"巨大的、非常大的"，用于强调尺寸或程度。 big 的意思是"大的"，指体积或规模超过一般标准。 great big 是一个固定搭配，用于强调某物特别大或令人印象深刻，比单独使用"big"语气更强。