I really enjoy shopping for clothes, but not only for clothes, also for things like earrings and all that!

and 是连词，表示"和、以及"，用于连接并列成分。 all 在这里是代词，表示"全部、所有"的意思。 that 在这里是代词，指代前面提到的"耳环"这类物品。 all that 是一个固定搭配，意思是"诸如此类的东西"，用于列举后表示还包括其他类似的事物。