New resorts are springing up along this coastline.

springing 是动词 spring 的现在分词形式，spring 在这里表示"突然出现、迅速生长"的意思。 up 是副词，表示"向上、出现"的意思，常与动词搭配表示动作的方向或结果。 springing up 这个短语表示"突然出现、迅速涌现"，用来形容事物快速大量地出现。