In a crisis, she never loses her head.

loses 是动词 lose 的第三人称单数形式，lose 的意思是"失去、丧失"。 her 是代词 she 的所有格形式，意思是"她的"。 head 的本义是"头部"，在这里引申为"理智、冷静"。 lose one's head 是一个固定短语，字面意思是"失去头脑"，实际表示"惊慌失措、失去理智"的状态。