I am telling you in writing that I would like to help you.

in 在这里表示"以某种方式"或"通过某种媒介"。 writing 是动词 write 的动名词形式，指"书写、书面形式"。 in writing 是一个固定短语，表示"以书面形式"，强调正式性和可追溯性。