With an illness like this you just have to take every day as it comes.

take 在这里的意思是"接受、对待"，表示以某种态度或方式处理某事。 as 是介词，表示"如同、按照"的方式或状态。 it 指代前文提到的"每一天"这个情况或状态。 comes 是动词 come 的第三人称单数形式，表示"到来、发生"。 take...as it comes 是一个固定短语，意思是"顺其自然地接受/处理"，表示不刻意强求，以平和的心态面对当前的情况。