In winter, it gets dark before you know it.

before 是介词，表示"在...之前"，这里用来表示时间上的先后关系。 you 是代词，指代"你"或泛指"人们"。 know 是动词，意思是"知道、意识到"。 before you know it 是一个固定短语，字面意思是"在你意识到之前"，引申为"很快、不知不觉地"，强调事情发生得突然或迅速。