Be careful, if you make too much noise he'll hit the roof.

hit 的基本意思是"打、击"，在这里是比喻用法。 the 是定冠词，用于特指某个事物。 roof 的本义是"屋顶"，在这里是比喻用法，指"情绪的顶点"。 hit the roof 是一个英语习语，字面意思是"打到屋顶"，比喻"勃然大怒、大发雷霆"，形容人非常生气的样子。