The audience was bubbling over with enthusiasm during the concert.

bubbling 是动词 bubble 的现在分词形式，bubble 本意是"冒泡、沸腾"，这里比喻情绪高涨的状态。 over 在这里表示"溢出、超过"，强调情绪满溢的状态。 with 表示伴随状态，引出具体的情感内容。 bubbling over with 这个短语组合起来，形象地描述"热情高涨到溢出的状态"，表示"充满(某种强烈情绪)"。