On our flight from London to Tokyo, we stopped over in Istanbul for a day to explore the city.

stopped 是动词 stop 的过去式，stop 的基本意思是"停止、中断"。 over 在这里是副词，表示"经过、越过"的意思，常与动词搭配表示"经过某地"。 stopped over 是固定短语，特指长途旅行中的"中途停留"，通常指在转机城市短暂停留并稍作休息或观光。