If you're travelling across the country by train, it's nice to stop over in a few different towns along the route.

stop 是动词，意思是"停止、停留"。 over 在这里是副词，表示"经过、越过"的意思，常与动词搭配使用。 stop over 是一个短语动词，指"（旅行途中）短暂停留"，通常指在旅途中特意在某地停留一段时间后再继续行程。