I'm making braised beef.

“braised”指的是一种烹调方法，它的词源来自法语，本意是慢炖，用少量液体（比如汤汁、酒或油）在密闭容器中慢慢烹调食物直到软烂入味。 这里用在红烧牛肉中，因为红烧也是类似的烹调方式，强调的是长时间焖煮，让牛肉软烂入味，所以用braised很贴切。 除了beef，braised还可以用于其他肉类，蔬菜等，比如braised pork (红烧猪肉), braised chicken (红烧鸡)。