Please make your cheque payable to "Mr. C. ZHANG".

payable 是动词 pay 的形容词形式，由 pay（支付）加上后缀 -able（表示"能够...的"）构成，意思是"可支付的"或"应付的"。在支票上 payable to 表示"付款给..."，指定支票的收款人。